Wo fangen wir an?
In unserem Fach Gemüsebau wurde sehr schnell deutlich, dass es nicht nur darum geht einzelne Gemüsearten zu kennen – vielmehr darum die Kulturen richtig einzuordnen, ihre Ansprüche kennen und verstehen zu lernen und daraus passenden Maßnahmen für die Anbauplanung, Fruchtfolge, Düngung, Pflanzenschutz und Ernte abzuleiten.
Bei unseren behandelten Kulturen zeigte sich die große Vielfalt des Gemüsebaus.
Fruchtgemüse:
Zu dieser Gruppe gehören vor allem Kürbisgewächse, wie Zucchini, Gurken, Melonen und der namensgebende Kürbis, sowie Vertreter der Nachtschattengewächse: Aubergine, Tomaten, Paprika – wer kennt sie nicht. Hier wurden besonders die kulturtechnischen Ansprüche an Temperaturführung, Wasser- und Nährstoffbedarf, sowie Bestäubung sichtbar. Zudem haben wir uns im Zusammenhang mit Tomaten und Gurken intensiv mit dem Thema Substratkultur beschäftigt.
Blatt- und Stängelgemüse:
Familientechnisch geht es hier etwas gemischter zu. Hier finden sich vor allem Salate, Rucola, Spinat und Mangold wieder, aber auch Dauerkulturen wie Rhabarber und Spargel. Im Vordergrund standen hier die Kulturzeit, Erntefenster, sowie Frische und Qualität. Beim Spargel haben wir uns ebenfalls mit verschiedenen Bedeckungsmaterialien auseinandergesetzt.
Wurzel-, Knollen- und Kohlgewächse:
Hier haben wir Vertreter von Doldenblütlern mit Möhren, Fuchsschwanzgewächsen wie Rote Bete und nicht zu vergessen Kreuzblütlern: Dazu gehören Radieschen, Rettiche und alles an Kohlarten, was das Herz begehrt. Die Auswahl ist ziemlich groß und mit Sicherheit für jeden was dabei. Im Zusammenhang mit diesen Kulturen haben wir einen tieferen Blick auf die Bodenvorbereitung, Saatbeet und Pflanzabstand geworfen.
Kulturführung und Sonstiges:
Wir haben uns nicht nur mit den Einzelkulturen beschäftigt, sondern auch mit übergeordneten Maßnahmen. Dadurch, dass im Gemüsebau Regularien bzgl. Verzehr und Verträglichkeit beim Menschen streng betrachtet werden, sind Rückstände aller Art, die in den Kulturen verbleiben, zu einer zentralen Rolle geworden – hervorgehoben betrachtet wurde der Nitrat-Gehalt und wie man den Nährstoffbedarf der Kulturen ermittelt.
Ebenso der Einsatz von Kulturschutznetzen gegen Schädlinge und unterschiedliche Witterungen, sowie verschiedenste Mulchmaterialien mit ihren Vor- und Nachteilen zum Schutz der Kultur und der Bodenverbesserung.
Exkursionen:
Und damit nicht alles nur Theorie bleibt, haben wir im Sommerblock auch tolle Exkursionen unternommen, um die behandelten Themen direkt in der Praxis zu erleben. Dafür waren wir im Knoblauchsland bei Gemüsebau Hofmann GbR in Fürth und Hußnätter & Sohn Frischgemüse in Nürnberg. Wir haben nicht nur den konventionellen Anbau kennengelernt, sondern auch den ökologischen. Nach einem Theorie-Tag konnten wir die Inhalte bei Höfler GbR Bio-Gemüse in Nürnberg und dem Naturlandbetrieb Tietze in Sennfeld in der Praxis nachvollziehen. Auf dem Betrieb von Gemüse & Kräuter Meier erhielten wir zudem Einblicke in einen praxisorientierten Gemüsebau, der die Stärken ökologischer und konventioneller Anbauverfahren miteinander verbindet. Nicht nur Gemüse stand auf unserem Plan – bei Pilzland Zuchtbetrieb in Eßleben durften wir vieles Spannende über den Anbau von Pilzen lernen. Als letzte Exkursion des Faches geht es am 07.07.2026 noch zum Öko-Gemüsebautag an die LWG Bamberg, um von den Versuchsingenieuren direkt die neuesten Forschungsergebnisse zu erfahren. Abschließend lässt sich sagen: Es war ein spannendes und lehrreiches Gemüsebaujahr, zu dem auch unsere regelmäßigen Verkostungen, einen besonderen Teil beigetragen haben und von dem ein oder anderen Studierenden den Horizont in der Welt des Gemüses erweitert werden konnte.
G2, Samira Weber
