Wie sieht moderne Gemüseproduktion heute aus?
Diese Frage begleitete uns im Rahmen unseres Gemüsebauunterrichts. Dafür besuchten wir den Betrieb Gemüsebau Hofmann im Knoblauchsland bei Nürnberg. Zwischen Gewächshäusern, Freilandflächen und Hightech-Anlagen wurde schnell klar: Hier wächst Gemüse mit Knowhow, Herzblut und moderner Technik. Für uns Studierende aus den Bereichen Baumschule und Zierpflanzenbau war es besonders spannend, den Gemüsebau aus dieser innovativen Perspektive zu erleben.
Studierende der Gartenbautechniker Klasse bei Gemüsebau Hofmann
Zwischen Tradition und Innovation
Der Familienbetrieb wird inzwischen in vierter Generation von Familie Hofmann geführt. Auf rund 60 ha Freiland und 2,7 ha Gewächshausfläche wird eine große Vielfalt an Gemüse angebaut, von Paprika über Brokkoli bis zu verschiedenen Salaten.
Ein besonderes Highlight war das Hydroponik System für Salate. In einem geschlossenen Rinnensystem erhalten die Pflanzen eine exakt dosierte Nährstofflösung. Gesteuert über Sensoren und einen Steuerungscomputer. Der Wasserverbrauch kann so um bis zu 85 % gesenkt werden, der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln wird durch hohe Hygienestandards nahezu überflüssig. Zusätzlich ermöglichen LED-Lampen eine ganzjährige Produktion bei gleichbleibender Qualität.
Trotz der technischen Ausstattung bleibt der Betrieb bodenständig. Das Team besteht aus Fachkräften, Saisonarbeitskräften und Auszubildenden. Viele von ihnen sind schon seit Jahren dabei.
Logistik: Salat auf dem kürzesten Weg
Beeindruckt hat uns auch die durchdachte Logistik, insbesondere beim Salatanbau. Die frischen Schnitt- und Kopfsalate werden morgens geerntet, verpackt und noch am selben Tag an verschiedene Lebensmitteleinzelhändler ausgeliefert. Dafür greift ein ausgeklügeltes System: Die Rinnen, in den die Salate wachsen, werden über ein Rollensystem in die Packhalle befördert. Dort entnehmen Mitarbeitern die Pflanzen aus den Rinnen und verpacken sie. Eigene LKW, moderne Kühltechnik und mehrere Laderampen sorgen für einen reibungslosen Ablauf.
Unser Fazit
Die Exkursion war für uns nicht nur fachlich bereichernd, sondern auch ein echter Motivationsschub. Sie zeigte eindrucksvoll, wie eng im modernen Gemüsebau Technik, Organisation und Handarbeit zusammenspielen. Gerade für uns aus anderen Fachbereichen war es spannend zu sehen, wie innovativ und nachhaltig Gartenbau heute sein kann.
Ein herzliches Dankeschön geht an das Team des Betriebs Gemüsebau Hofmann, sowie an unsere Lehrkraft Frau Müller, für die Zeit, die Offenheit und die spannenden Einblicke in den Betrieb.
Julia Holder, G2
